Выразительный вкус, ароматный, с прекрасным рубиновым цветом. Когда он появляется на столе в рождественский вечер, это знак того, что именно у нас праздник.

Рецепт красного борща для праздника

Ингредиенты:

• 1 кг свеклы;
• 1 морковь;
• 0,5 корня сельдерея;
• 1 луковица;
• 1 корень петрушки;
• 2 зубчика чеснока;
• 4-6 сушеных грибов;
• 0,5 лимона;
• соль, перец.

Подготовка:

1. Грибы промойте, залейте стаканом холодной воды и оставьте на несколько часов.
2. Приготовьте отвар из овощей. Вымойте их и доведите до кипения. Морковь, корень петрушки и сельдерей порежьте на четвертинки. Свеклу натрите на крупной терке. Залейте все овощи (в том числе чеснок) 2 литрами воды. Кипятите на медленном огне в течение примерно 40 минут, не закрывая кастрюлю. В середине варки добавьте столовую ложку соли. В конце варки влейте столовую ложку лимонного сока.
3. Снимите кастрюлю с огня. Оставьте на ночь (после охлаждения – лучше всего в холодильник).
4. На следующий день слейте овощи. В бульон добавьте грибы (вместе с водой, в которой варились).
5. Добавьте по вкусу перец, возможно, соль, небольшое количество сахара и лимонного сока.